| | 食品名称 | 食品分类号 | 08.02.02 |
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| 食品名称 | 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） |
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| 食品名称描述 | 以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，配以各种调味料，经过腌制、晾晒或烘焙等方法制成的一种半成品。
咸肉：以鲜肉为原料，经食盐和其他辅料腌制，加工而成的生肉制品。
腊肉：以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤（晾晒、风干、脱水）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的生肉制品。
腊肠（风干肠）：以畜禽等肉为主要原料，绿切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀、腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。 |
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| 名称描述来源 | GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 |
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